Regionalne Doznania w młynie Krasna Góra – jakość i tradycja w jednym miejscu

Wydaje się, że postać wiejskiego młynarza dawno już zniknęła z codziennego pejzażu, a jedynymi świadectwami ich istnienia pozostają archaiczne, techniczne konstrukcje. Na szczęście są jeszcze ludzie tacy jak pan Janusz Pacha, którego wyjątkowe umiejętności techniczne oraz wiedza z zakresu rolnictwa i mechaniki sprawiają, że ratuje on ten zabytkowy młyn przed zapomnieniem. Co więcej, dzięki jego pracy powstaje mąka o znakomitej jakości, która zachwyca podniebienia!

Mąka produkowana w rodzinnym młynie Krasna Góra to prawdziwy skarb dla miłośników naturalnych, lokalnych produktów. W odróżnieniu od masowo produkowanych mąk przemysłowych, ta rzemieślnicza mąka, bez żadnych dodatków chemicznych, powstaje z dbałością o każdy detal – od wyboru ziarna po sposób mielenia.

Młyn korzysta z oryginalnych, zabytkowych urządzeń, które nie tylko mielą ziarno, ale także zachowują jego naturalne właściwości odżywcze i smakowe. Niech symbolem niezawodności stanie się silnik, który mimo wielokrotnego zalania podczas powodzi działa nieprzerwanie już ponad sto lat — świadectwo trwałości, siły i nieustępliwości, inspirowane historią i duchem regionu.

Historia młyna w Krasnej Górze (niem. Sonnenberg) sięga około 1740 roku. Młyn został zbudowany nad rzeką Nysa Kłodzka, gdzie przekierowano część spiętrzonej wody starym korytem rzeki, by napędzać koło wodne młyna. W 1924 roku młyn doszczętnie spłonął — według opowieści dawnych mieszkańców Sonnenbergu pożar wywołał uderzenie pioruna. Już rok później, w 1925, przystąpiono do odbudowy młyna, powiększając i unowocześniając go; do napędu zamontowano wtedy silnik elektryczny, który do dziś ciężko pracuje.

Po II wojnie światowej młyn został upaństwowiony i włączony do lokalnego Gminnego Spółdzielczego Związku (GS). W latach 90. ubiegłego wieku młyn wykupił od gminy pan Wojciech Pacha, wieloletni kierownik młyna. Od tego czasu działa on jako rodzinne przedsiębiorstwo kontynuujące tradycję młynarską. Dzisiaj syn pana Wojciecha, Janusz, przekazuje swoją wiedzę kolejnemu pokoleniu — swojemu synowi Mateuszowi oraz jego żonie Annie, dbając o to, by rodzinna pasja i rzemiosło młynarskie trwały dalej.

Młyn zajmuje się przemiałem zbóż — głównie pszenicy i żyta — na mąkę, a produktem ubocznym przemiału są otręby. Mąkę otrzymuje się z przemiału oczyszczonego zboża; wyróżnia się mąkę razową, powstającą ze zboża dobrze oczyszczonego, ale bez oddzielania otrąb podczas rozdrabniania, oraz mąkę wyciągową. Otręby stanowią produkt uboczny procesu produkcji mąki.

Ziarno pochodzi od lokalnych, sprawdzonych dostawców, często z ekologicznych upraw lub z gospodarstw rolniczych prowadzonych według zasad zrównoważonego rolnictwa.

Mąka dostępna jest w różnych odmianach – z pszenicy tradycyjnej, orkiszowej, żytniej czy innych lokalnych zbóż, co pozwala na wybrać produkt odpowiedni do różnych rodzajów wypieków i potraw.

Prawdziwym hitem jest mąka z pradawnej pszenicy – płaskurki – wyjątkowy produkt o wysokiej wartości odżywczej. Płaskurka to starożytna odmiana pszenicy, bogata w białko, błonnik, witaminy z grupy B, witaminę E oraz minerały takie jak magnez, żelazo i cynk. Mąka ta ma niski indeks glikemiczny, wspiera układ odpornościowy, pomaga regulować poziom cholesterolu i cukru we krwi. Charakteryzuje się lekko orzechowym smakiem i delikatnym miodowym aromatem, który nadaje wypiekom wyjątkowy charakter. Jest idealna do wypieku chleba, bułek, ciast i naleśników, stanowi zdrową, naturalną alternatywę dla tradycyjnej mąki.

Dzięki metodzie rzemieślniczego mielenia, wszystkie mąki zachowują bogactwo błonnika, białek i mikroelementów, co czyni je nie tylko smaczną, ale i zdrowszą alternatywą dla mąk przemysłowych.

Każdy wypiek przygotowany z takiej mąki zyskuje oryginalny charakter, głębię smaku i naturalną teksturę, co doceniają zarówno kucharze amatorzy, jak i doświadczeni piekarze.

Decydując się na tę mąkę, wspieramy lokalną tradycję i rzemiosło, a jednocześnie otrzymujemy produkt najwyższej jakości, który świetnie wpisuje się w trend świadomego, ekologicznego i zdrowego odżywiania. To także forma ocalenia dziedzictwa kulturowego, którym jest unikalna technika młynarska i historia zabytkowego młyna.

Powstające w Opolu miejsce „Regionalne Doznania” ma na celu wspierać lokalne produkty i promować najwyższą jakość, oferując klientom wyjątkowe doświadczenia smakowe i kulturowe. Będzie przestrzenią, w której tradycja spotyka się z nowoczesnością, a regionalne wyroby – od serów, miodów, win, poprzez rękodzieło i produkty spożywcze – są celebrowane i dostępne w najlepszym wydaniu. To także impuls do rozwoju lokalnej gospodarki i promocji dziedzictwa Opolszczyzny, który łączy producentów z konsumentami szukającymi autentyczności i doskonałego smaku.

MŁYN KRASNA GÓRA – NAJLEPSZE Z NATURY

Oferta:

MĄKA PSZENNA TYP 550 LUKSUSOWA

Jest to mąka najjaśniejsza w naszej ofercie. Polecamy do domowych wyrobów takich jak: ciasta, pączki, kluski, racuchy, pierogi, makarony, pizza, itp.

MĄKA PSZENNA TYP 650 UNIWERSALNA

Jest to mąka pośrednia pomiędzy 550,  a 750. Równie dobrze nadaję się do domowych wyrobów, jak i do wypieków chleba, bułek, chałek.

MĄKA PSZENNA TYP 750 CHLEBOWA

Jak sama nazwa wskazuje – idealna do wypieków chleba i nie tylko…

MĄKA PSZENNA TYP 1850 RAZOWA

Mąka ciemna. Do wypieku chleba, bułek.

MĄKA ŻYTNIA TYP 720

Idealna do przygotowania zakwasu chlebowego i zakwasu na żur, wypieku chleba.

MĄKA ŻYTNIA TYP 2000 RAZOWA

Mąka ciemna. Do wypieku chleba i także do przygotowania zakwasu.

MĄKA ORKISZOWA TYP 650

Mąka jasna. Posiada mniej glutenu od typowej pszenicy, jednak nadaje się do większości domowych wypieków. Chleby, bułki, ciasta, babki itp.

MĄKA ORKISZOWA TYP 1850 RAZOWA

Mąka ciemna. Idealna do wypieku pełnoziarnistego chleba, bułek.

MĄKA Z PŁASKURKI TYP 650

Mąka jasna. Idealna do wyrobu makaronów, ciast, jasnego chleba.

MĄKA Z PŁASKURKI TYP 1850 RAZOWA

Mąka ciemna. Nada się na chleb i bułki pełnoziarniste o pięknej ciemnej barwie.

OTRĘBY PSZENNE

Polecamy jako dodatek do płatków, musli, jogurtów, kefirów, mleka, a także ciast, placków i chleba.

OTRĘBY ŻYTNIE

Idealne jako dodatek do zup, sałatek, sosów, wypieku chleba.

OTRĘBY Z PŁASKURKI

Bogate w błonnik.  Podobnie jak otręby pszenne można dodawać do płatków, musli, jogurtów, kefirów, mleka, a także ciast, placków i chleba.

MĄKA GRYCZANA JASNA

Mąka gryczana idealnie nadaje się do makaronów, ciast i naleśników, jednak powinno się ją mieszać z mąką pszenną, gdyż produkty przygotowane na mące gryczanej są kruche i rozpadają się. Mąka wzmacnia smak wypieków i makaronu.